油条为什么要两根并在一起炸，为什么炸油条要两根一起炸
油条作为我国传统早餐之一，深受广大人民的喜爱。很多人在炸油条时，会发现商家通常会两根油条一起炸。为什么油条要两根并在一起炸呢？让我们一起来揭开这个谜团。
1.揣面是油条好吃的关键点
反复的揣面是油条好吃的关键点。反反复复的揣面叠面可以将所有的材料充分的混合在一起，这样炸出来的油条才会根根空心又酥脆好吃。
2.油温也是油条成败的重要因素
油温也是油条成败的重要因素。油温太低油条也是不好吃的，油温过高则容易外焦里生。所以，炸油条时需要掌握好油温。
3.啤酒的作用
其中的关键就是啤酒，因为啤酒当中含有大量的发酵酶，可以起到发酵的作用，起到膨胀的效果，自然炸出来的油条又大又粗了。
4.传统油条制作
传统油条制作，会在面粉里加入小苏打（碳酸氢钠）和明矾，二者可发生化学反应，在油条炸制时快速反应产生大量二氧化碳气体，使炸出的油条蓬松，口感酥脆。
5.油条膨胀的原理
若单根炸的话，油条外表面会与滚油充分接触，表面会迅速硬化定型，阻碍内部膨胀，制作而成的油条又实又硬，口感十分不佳。若是两根扭在一起，中间连接的部位依旧会保持软化状态，内部也可以产生膨胀，使油条更加蓬松。
6.两根油条一起炸的优势
当把两根面按在一起下油锅炸的时候，两根面接触的地方不会被炸硬，始终保持柔软，就给膨胀提供了一个空间。好比把可乐瓶划一个口子，然后再在里面吹气球，就有可能把气球吹大。因为一根油条是膨胀不起来的，而两根油条合在一起，炸出的油条膨胀的效果非常好。这就是因为油温比较高的时候，一根油条接触油的表面迅速定型，就没有了膨胀的空间，而两根油条一起炸的话中间是柔软的没有定型，接触面可以不断的向外膨胀变大。
7.油条炸制过程中的注意事项
基本上整根都泡在油里，接触油的表面迅速定型阻止了膨胀。所以，在炸油条的时候，要控制好油温，避免油条外焦里生。如果三根一起炸的话，会导致面团的面团膨胀不够均匀，影响口感。
油条为什么要两根并在一起炸，主要是为了使油条膨胀均匀，口感更加酥脆。在炸制油条的过程中，还要注意油温和面团的制作技巧，这样才能炸出美味的油条。希望大家都能掌握这个技巧，在家也能做出美味的油条！