葱油木耳怎么做?
1.木耳泡发洗净后，撕成小块（我用的冷水早上泡，晚上吃）。大葱切段，分开绿色和白色的部分，用途不同 2.起锅入油，热后将绿色的葱段放入中小火煸出香味。当葱香浓郁，葱段干瘪发黄后，将葱段捞出，葱油留下。（有葱香的重点） 3.再加热，下白色的葱段翻炒 4依次下木耳、生抽，中火继续翻炒。中间可点一点儿水，出锅前视情况加入少量盐 5.盛出装盘即可
怎么辨别木耳的好坏?
辨别木耳的好坏可以从以下几个方面入手： 外观：好的木耳应该表面光滑、色泽均匀、大小适中，没有明显的杂质和虫蛀。劣质的木耳可能表面粗糙、色泽不均、大小不一等。 气味：好的木耳应该有一种淡淡的菌香味，没有异味。劣质的木耳可能有霉味、酸味等不正常的气味。 触感：好的木耳应该质地柔软、有弹性，用手轻轻一捏就能捏碎，松开后很快恢复原状。劣质的木耳可能质地较硬，弹性不足，或者过于干燥以致难以捏碎。 泡发：好的木耳应该泡发迅速、涨发率高，泡发后质地柔软、有弹性，用手轻轻一捏就能捏碎，松开后很快恢复原状。劣质的木耳可能泡发缓慢、涨发率低，泡发后质地坚硬、弹性不足，或者过于干燥以致难以捏碎。 需要注意的是，挑选木耳时还要注意产地、品种等因素，有些特定品种的木耳可能具有更好的品质。
木耳怎样才是熟了?
1、看软硬 刚泡发好的捏着木耳稍硬，而经过煮熟之后，木耳便会变得稍软更有弹性一些，但若是软烂则是变质的木耳不能吃。 2、品尝 未熟的木耳生涩干硬，味道寡淡，而熟了的木耳有一股菌类的淡淡香味，质地脆嫩有嚼劲。 3、看烹饪时间 木耳属于比较容易煮熟的食材，一般煮木耳，在水开后，只需煮1-2分钟左右就能熟，若是炒木耳的话，同样下锅爆炒1-2分钟也能炒熟，时间过短的话，可能没熟，过长会影响木耳脆爽的口感
买来的干木耳泡发后有一种药香味，能吃吗?