酱猪蹄子最正宗的做法
1. 猪蹄处理
1) 将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出。
2) 将猪手用刀劈成两半。
3) 猪蹄去水干净，一个猪蹄砍成两块。
4) 新鲜的猪蹄买回来不要急着焯水，加入清水、适量白醋浸泡一个小时。
2. 调料熬制
1) 锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁，下入香料包，葱段、姜片熬开。
2) 等料调至合适的程度适量的。
3) 准备好的花椒八角香叶,桂皮草果干辣椒用温水泡一下。
4) 把猪蹄用喷枪烧烤一遍，没有喷枪的可以用签子插着用液化气燃气灶烧烤一遍。
3. 烹饪过程
1) 将猪于放入汤锅巾用旺火烧开，改小火酱至猪手熟烂，取出装盘即...
2) 慢炖的猪蹄到了干煸上色时，把剩下的调料倒入锅里，如老抽、生抽、蚝油。
3) 收拾干净的猪蹄凉水下锅，放料酒柠檬去腥，开锅后撇除血沫。
4) 调料熬煮的焦糖水倒入猪蹄，加入...
酱猪蹄子最正宗的做法是先处理猪蹄，然后熬制调料，最后进行烹饪过程。每个步骤都有其特殊的技巧和注意事项，只有严格按照正宗的方法，才能做出口感糯而不腻、味道鲜美的酱猪蹄。