海底捞，作为中国知名的火锅连锁品牌，近年来在门店扩张与优化调整方面动作频频。2021年，海底捞关闭了276家餐厅，这一举措引发了业界的广泛关注。以下是关于海底捞关闭餐厅的相关分析和解读。
1.低线城市门店密集导致经营困境近年来，海底捞在一、二线城市的门店基本能有一家中能持续经营达270天。本次海底捞计划关闭的门店应该主要集中在低线城市。从海底捞经营数据看，三线城市门店经营不理想主要是因为门店太过密集所致。今年上半年，海底捞三线城市的翻台率仅为2.9次/天，低于一、二线城市。
2.海底捞整体经营状况及翻台率截至2021年，海底捞共经营1,343家海底捞餐厅，其中1,320家位于中国大陆地区，23家位于地区。海底捞餐厅截至止六个月的平均翻台率为4.2次/天；顾客人均消费从...。上半年，海底捞餐厅/外卖收入分别达到204.14亿/5.81亿元，同比增长13.8%/23.3%。同期，海底捞同店销售同比增长15.3%，主要受益于翻台持续回暖。
3.服务体验升级受市场认可从刚刚出炉的海底捞2021年上半年财报来看，市场是认可海底捞的“服务体验升级”的。集团营收和核心经营业务利润双双创新高，是超过2亿人次顾客“用脚投票”的结果。在服务领域出现的争议，在网友看来，很有可能的原因是：参与“海底捞服务降级”讨论的，未必是真正的海底捞。
4.门店数量调整及“啄木鸟”计划在门店数量方面，海底捞上半年新开11家餐厅，同时关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因物业调整等其他商业原因停止营业。共关闭了43家门店。自2021年开启“啄木鸟”计划后，海底捞收缩了门店扩张计划，在当年底关闭260家海底捞餐厅，32家暂时停业休整。
5.“硬骨头”计划与门店重启2022年公司新开24家海底捞餐厅，并关闭50家经营表现欠佳的餐厅，同时启动“硬骨头”计划，有48家关停餐厅恢复营业；2023年则新增9家，关闭了32家，重启26家餐厅。上半年海底捞新增了11家店，关闭了43家店，门店呈现负增长，报告期内海底捞共有1343家门店，其中1320家位于中国大陆，23家位于。
6.翻台率上涨与收入增长可以看到，海底捞在一线、二线以及下沉市场都有不同程度的表现。海底捞门店数量收缩，但翻台率明显上涨，这表明其在优化后的市场布局中，整体经营状况得到了改善。海底捞的主要收入来自于餐厅经营，因此在翻台率提升的情况下，整体收入也呈现出增长趋势。
来看，海底捞在2021年关闭276家餐厅的举措，是其对市场环境及自身经营策略的调整。通过优化门店布局、提升服务质量和翻台率，海底捞在面临挑战的也展现出了强大的市场适应能力和品牌韧性。