盐水鸭：金陵之味，鸭香四溢
盐水鸭，作为南京的特色美食，早已名声在外，成为这座古城的标志性美食之一。它不仅是一道地道的南京菜，更是带得走、尝得到的南京“城市名片”。
历史悠久的金陵鸭肴
南京，这座历史悠久的城市，因鸭而闻名，被誉为“金陵鸭肴甲天下”。盐水鸭的历史可以追溯到两千五百多年前，它承载着南京悠久的历史文化。
黄教授：盐水鸭的传承与创新
黄教授盐水鸭的创始人，黄明教授，是国家“双一流高校”南京农业大学的“钟山学者”首席教授、博士生导师。他对禽肉加工以及食品安全的研究造诣深厚，是这方面的权威专家。
新鲜食材，独到味道
黄教授盐水鸭选用新鲜食材，坚持传统工艺，打造出独具特色的盐水鸭。在南京以及周边城市，黄教授盐水鸭已有30余家分店，生意火爆。
生与熟，南京鸭肴的区分
在南京，生鸭（咸板鸭）和熟鸭（盐水鸭）是两种不同的鸭肴。生鸭需要回家加工，而盐水鸭则可以直接食用。盐水鸭因其独特的味道，深受南京市民和游客的喜爱。
盐水鸭：南京的“城市名片”
盐水鸭作为南京最具特色的地方产品之一，不仅是一种美食，更是南京的“城市名片”。南京市鸭加工企业在深化品牌影响、丰富鸭馔制品的积极探索新型的产品经营方式。
盐水鸭品牌排行榜
2024年，盐水鸭十大品牌最新发布，包括桂花鸭、韩复兴、樱桃鸭、杏花楼、黄教授、绿柳居、新润、盛源祥、徐家鸭子店、陈桥烤鸭等。这些品牌通过分析、研究得出，为消费者提供了了解盐水鸭哪个牌子好的参考。
桂花鸭：中秋佳品
在中秋前后桂花盛开的季节制作的盐水鸭色味最佳，因此又被称为“桂花鸭”。此时制作的盐水鸭，肉质鲜美，香气扑鼻，是中秋佳节必备的美食。
盐水鸭的制作工艺
盐水鸭的制作工艺讲究返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩。整个制作过程，从选料到制作，都凝聚了黄明教授和其他优秀科研人员的智慧和努力。
盐水鸭，这道金陵之味，以其独特的魅力，吸引了无数食客前来品尝。无论是南京市民还是外地游客，都能在盐水鸭中感受到南京这座城市的独特魅力。